Een quiche of hartige taart kun je maken in allerlei varianten. De verschillende recepten hieronder geven je een richtlijn. Experimenteer naar hartenlust!
Eén goed gevulde quiche met een kom lekkere verse salade is voldoende als hoofdgerecht voor 4 personen. Serveer je de quiche als voorgerecht dan kun je er 8 stukken uit snijden.
De bodem
Je kunt een kant-en-klaar deeg gebruiken maar natuurlijk ook het deeg zelf maken.
Basisdeeg voor hartig taart
- 200 gr. tarwebloem (of 140 gr. tarwebloem en 60 gr. volkoren)
- 100 gr. koude boter of margarine
- 1 losgeklopt eigeel
- Beetje water
Ook nodig:
- vlaaibodem 24 cm doorsnede
- Bakpapier
- Blindbak vulling (b.v. gedroogde erwten of bonen)
Bereiding bodem
Snijd met twee messen de boter in het meel in stukjes. Maak met je hand een kruimelachtig mengsel. Voeg het eigeel toe en begin het deeg te kneden. Voeg een beetje water toe zodat een samenhangend deeg ontstaat. Kneed niet te lang. Maak een bol en pak deze in. Laat het deeg een uur rusten. Rol je deeg tot een mooie lap. (Je kunt dit deeg eventueel in een grotere hoeveelheid maken en in bollen invriezen.)
Vet de vlaaibodem in of bekleed hem met bakpapier. Leg het deeg in de vormen prik het in met een vork. Leg het bakpapier in de vorm en vul hem met blindbak vulling. Bak het deeg 10 minuten in de voorverwarmde oven. Verwijder de blindbak vulling en het bakpapier. Ga je een quiche maken met een vulling die veel vocht loslaat, bestrijk dan je bodem met eiwit en plaats hem 2 minuten terug in de oven.
Quiche met gegrilde groenten
Wij eten altijd eerst gegrilde groenten als hoofgerecht met b.v. halloumi of gebakken kippenpootjes. We maken dan een grote hoeveelheid groenten en wat overblijft verwerken we in de quiche.
Benodigdheden
- Klik hier voor het bereiden van de gegrilde groenten.
- 3 eieren
- 200 ml room
- 100 gr. geraspte oude kaas
- Zout en peper
Verwarm de oven op 200 gr.
Klop de eieren los. Voeg de room toe en kruid naar smaak met zout en peper. Verdeel de gegrilde groenten over het voorgebakken deeg. Schenk het eier-room mengsel erover. Bestrooi met een geraspte kaas.
Bak de quiche in ongeveer 25 à 30 minuten gaar.
Quiche met pompoen en roquefort
Benodigdheden
- 1 kleine pompoen
- olijfolie
- 1 roquefort
- Italiaanse of Provençaalse kruiden
- 3 eieren
- 200 ml room
- Beetje geraspte kaas
- Zout en peper
Verwarm de oven op 200 gr.
Schil de pompoen en snijd hem in parten. (Let op: sommige pompoenen kun je met schil bereiden.)
Leg de pompoenparten op een met olijfolie ingevette bakplaat. Schenk er een beetje olijfolie over. Bestrooi met kruiden. Plaats de bakplaat in de oven en gril de pompoen in ongeveer 15 à 20 minuten beetgaar. Klop de eieren los. Voeg de room toe en kruid naar smaak met zout en peper. Leg de pompoenparten op het voorgebakken deeg. Kruimel de roquefort eroverheen. Schenk het eier-room mengsel erover. Bestrooi met een beetje geraspte kaas.
Bak de quiche in ongeveer 25 à 30 minuten gaar.
Quiche met prei en spekjes
Benodigdheden
- 2 grote prei in fijne ringen gesneden en gewassen
- 100 gr. gerookte spekjes
- 2 eieren
- 150 ml room
- 100 gr. geraspte oude kaas
- Zout en peper
Verwarm de oven op 200 gr.
Blancheer de prei. Bak de spekjes in een koekenpan. Als je spekjes gaar en knapperig zijn, bak je de prei mee. Laat het vocht verdampen.
Klop de eieren los. Voeg de room toe en kruid naar smaak met zout en peper. Let op: je spekjes zijn ook al zout. Verdeel het prei-spekjes mengsel over het voorgebakken deeg. Schenk het eier-room mengsel erover. Bestrooi met de geraspte kaas.
Bak de quiche in ongeveer 25 à 30 minuten gaar.
Tomatentaart
Benodigdheden
- 1 1/2 kg tomaten in dunne plakken gesneden
- 200 gr. geraspte oude kaas
- 1 à 2 eetlepels scherpe franse mosterd (b.v. moutarde de Dijon)
- Italiaanse kruiden
- een beetje fijne couscous of paneermeel
Verwarm de oven op 200 gr.
De tomaten laten veel vocht los. Maak dus een flimlaagje op de deegbodem zoals hierboven aangegeven.
Besmeer de deegbodem met een laagje mosterd. Stooi er een dun laagje fijne couscous over. Deze absorbeert het vrijkomende een laag tomaten over de bodem. Bestooi royaal met kruiden en voeg zout en peper toe. Strooi een laagje geraspte kaas over de tomaten. Maak een tweede laag tomaten met kruiden en eindig met de geraspte kaas.
Bak de taart in 30 à 40 minuten gaar. Hij is goed als de tomaten hun jus loslaten. Dat zie je borrelen.
Variëren
Deze tomatentaart is een heerlijk zomers gerecht. Je kunt ermee varieren door zwarte olijven erop te leggen en/ of ansjovis. Je kunt ook de onderste laag tomaten vervangen door een blikje tonijn. Allemaal lekker maar voor mij blijft de ‘naturel’ versie favoriet.
Bon appétit !