We streven ernaar om zoveel mogelijk te variëren in onze gerechten en ook elk seizoen weer iets nieuws op tafel te zetten. Toch zijn er ook terugkomers omdat het gerecht ’te’ lekker is en door onze gasten erg wordt gewaardeerd. Zo ook deze groenteslof in een najaar / winter variant en een meer zomerse versie. Bij de linzenslof gebruiken we mangochutney en bij de zomerversie appelchutney. De chutneys maken we zelf maar die kun je ook klant en klaar kopen. Belangrijk bij dit recept is dat je de vulling laat afkoelen. Met een warme vulling krijg je het bladerdeeg namelijk niet verwerkt.
Recept voor 4-6 personen
Benodigdheden
- 1 el. olijfolie
- 100 gr. (kastanje)champignons in plakjes
- 120 gr. spinazie
- 150 gr. geroosterde paprika (zelf geroosterd of uit pot – uitgelekt)
- 800 gr. gekookte linzen (droge linzen ongv. 300 gr.)
- 2 tl. kerriepoeder
- 2 ½ el. mango chutney + extra voor erbij
- 1 rol bladerdeeg of 375 gr. Plakjes
- 1 groot vel filodeeg (indien verkrijgbaar)
- 60 gr. geraspte kaas + extra
- 1 losgeklopt ei
- een groene salade voor erbij
Voorbereiden
Roerbak de champignons 1 minuut. Voeg de spinazie, paprika, linzen, kerrie en chutney toe.
Breng op smaak met zout en peper. Bak 2 à 3 minuten totdat de spinazie slinkt. Proef of je vulling hartig genoeg is. Voeg zo nodig nog extra kruiden toe. Zorg dat je vulling niet te nat is. Laat afkoelen!
Bereiden
Verwarm de oven op 180 C.
Als je plakjes bladerdeeg gebruikt, maak er dan een rechthoek van ong. 30 x 40 cm.
Verdeel de helft van de vulling over het midden van het deeg. Bestrooi met kaas. Verdeel de overige vulling eroverheen. Leg je vel filodeeg over de vulling heen. Dit voorkomt dat je slof gaat lekken. Vouw het deeg over de vulling heen en vouw hem goed dicht. Rol je ‘strudel’ voorzichtig om zodat de naden aan de onderkant komen. Bestrijk de strudel met het geklopte ei en strooi er kaas over. Bak 30 à 35 min. In de voorverwarmde oven.
Serveer met de chutney, een yoghurtsausje en sla.
Variant: Bleekselderij-preistrudel
Dit is een variant op het gerecht hierboven. De bereiding is hetzelfde. De ingrediënten zijn verschillend. Met de groenten kun je naar hartenlust variëren – ook in hoeveelheden. De hieronder gebruikte roquefort is een krachtige kaas. Door hem te verwarmen wordt de smaak zachter.
- 300 gr. prei gesneden
- 200 gr. bleekselderij in boogjes
- 120 gr. spinazie
- 1 rode ui in ringen
- 100 gr. walnoten
- 2 teentjes knoflook
- 175 gr. roquefort
- 2 ½ el. appelchutney
Bon appétit !