Wanneer in Frankrijk crudité op de menukaart staat dan is dat altijd een gemengde rauwkostsalade. Vanaf de eerste warme dagen staat dit lekker frisse gerecht bij ons met grote regelmaat op tafel. Je kunt er naar hartenlust mee variëren. Hoe mooier het kleurenpalet, hoe meer het uitnodigt tot eten.
Ingrediënten
De onderstaande lijst geeft opties waar je uit kunt kiezen.
- Enkele tomaten in schijfjes
- Gekleurde sherry tomaatjes
- Een komkommer in dunne plakjes
- Geraspte wortel salade
- Een bosje radijs
- Hardgekookte eieren
- Wittekool salade
- Rodekool salade
- Rode bietjes salade
- Geblancheerde broccoli roosjes
- Witlof salade
Vinaigrette
Maak een vinaigrette van 1 eetl. azijn en 2 à 3 eetl. olijfolie. Voeg zout, peper en kruiden toe.
Als ik een gewone wijnazijn gebruik, dan gebruik ik 3 eetl. olie en voeg ik een halve eetlepel pittige franse mosterd toe. Gebruik ik een lekkere frambozen of sherry azijn dan laat ik de mosterd achterwege en gebruik ik 1 eetl. azijn op 2 eetl. olie.
Salades
De salades zijn het lekkerst als de groenten vers geraspt zijn en enkele uren gemarineerd in 2 à 3 eetlepels vinaigrette. Aan de rode bieten salade voeg ik een geperst knoflookteentje en fijngesneden sjalot of rode ui toe.
Yoghurtsausje
- 100 ml yoghurt
- 2 grote lepels crème fraiche
- 1 lepel mayonaise
- Vers gehakte kruiden zoals bieslook, basilicum en peterselie
- Zout en peper naar smaak
- Eventueel een beetje citroensap
Serveren
Maak een mooi kleurenpallet op een grote schaal. Druppel een beetje vinaigrette eroverheen.
Serveer de overige vinaigrette en het yoghurtsausje apart. Lekker met vers stokbrood!
Bon appétit !