Mijn moeder hield van koken. Haar hele leven lang verwende ze ons met lekkere gerechten. Dat hield ze vol totdat ze op haar 89e vrij onverwacht overleed. Binnen ons gezin was de maaltijd heilig. Hét ontmoetingsmoment van de dag, waar iedereen tegelijk aan tafel verwacht werd. Ze leerde ons te genieten van een lekkere maaltijd. Naast mooie herinneringen liet zij ons haar kookboeken na en een heleboel losse flodders met recepten. Zo ook dit recept van de biscuit de Savoie.
Ingrediënten
- 3 eieren – eigeel en eiwit gescheiden
- 35 gr. maizena
- 40 gr. bloem
- 120 gr. suiker
- 2 eetl. water
Bereiding
Klop het eigeel met de suiker ongeveer 5 minuten tot een witte crème.
Zeef de maizena en bloem en klop deze samen met het water door het eimengsel. Klop het eiwit goed stijf. Spatel het eiwit voorzichtig door het beslag.
Vet de vorm in met boter en bestrooi hem met een laagje suiker. Klop de overtollige suiker uit de vorm. Giet het beslag in de vorm en plaats hem in het midden van de voorverwarmde oven van 180 gr.
Na 30 à 40 minuten is je biscuit gaar. Controleer de gaarheid met een houten prikker. Laat de biscuit helemaal afkoelen. Maak dan het deeg met de suikerlaag voorzichtig los van de rand. Keer de biscuit en plaats hem op een mooie schaal.
Bon appétit !
Ingrédients
- 3 œufs séparé
- 40 gr farine de blé
- 35 gr fécule de mais
- 120 gr sucre
- 2 c d’eau
Préparation
Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une crème légère.
Tamisez la farine et la fécule de maïs et incorporez délicatement.
Ajoutez l’eau.
Battez le blanc d’œuf en neige avec une pincée de sel.
Incorporez délicatement les blancs d’œufs au mélange de pâte.
Graissez le moule à pâtisserie avec du beurre. Saupoudrez un peu de sucre dans le moule. Retournez le moule pour répartir le sucre et jetez l’excédent de sucre.
Versez la pâte dans le moule et faites cuire le biscuit pendant 30 à 40 min. Faites cuire au milieu du four préchauffé à 180 gr. Laissez bien refroidir le biscuit avant de le démouler.
Bon appétit !