Recette en français voire ci-dessous.
Deze chutney combineert heerlijk met een hartige courgette cake, een plakje paté of het pompoen-feta-noten gerecht.
Benodigdheden voor 2 jampotten
- 750 gr tomaten gehalveerd (of 2 blikken tomatenblokjes)
- 200 gr rode ui fijn gesneden
- 125 gr lichte basterdsuiker
- 2 kardemom peulen alleen zaadjes gebruiken
- 125 ml rode wijn azijn
- 50 gr gembersiroop
- 1 appel geschild en in kleine blokjes
- 1 tl gemalen kaneel
- 75 gr gedroogde cranberries
- 1 rode chili peper fijn gesneden, zaadlijsten en zaadjes verwijderd
- 1 el tomatenpuree
- 1/2 tl gerookte paprika
Bereiding
Bak de ui, gember en kruiden 5 minuten in olijfolie in een gietijzeren braadpan op laag vuur.
Voeg alle andere ingrediënten toe en breng aan de kook.
Laat een half uur op laag vuur koken. Proef om de gaarheid te controleren.
Doe de chutney in gesteriliseerde potten. De houdbaarheid is vergelijkbaar met die van jam.
Bon appétit!
Chutney tomates
Quantité pour 2 pots de confiture
- 750 gr de tomates coupées en dés (ou 2 boîtes de tomates en dés)
- 1 pomme, pelée et coupée en dés
- 200 gr d’oignon rouge finement haché
- 2 cm Gingembre frais rappé
- 1 piment rouge, finement haché, sans les graines ou piment en poudre
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- 2 gousses de cardamome (n’utiliser que les graines) / ou cardamome en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 125 gr de sucre de canne
- 125 ml de vinaigre de vin rouge
- 75 g de canneberges ou raisins séchées
- 1 cuillère à café de purée de tomates
- Huile d’olives
Préparation
Faire cuire dans une cocotte en fonte l’oignon, le gingembre et les épices dans de l’huile d’olives à feu doux pendant 5 minutes.
Ajoutez tous les autres ingrédients et portez à ébullition.
Laissez cuire à feu deux pendant une demi-heure. Goûtez pour contrôler la cuisson.
Mettez le chutney dans des pots stérilisé. Il se garde comme une confiture.
Bon appétit!